2011年11月3日木曜日

カビだけじゃなく、ダニやウジまで「チーズの歴史―5000年の味わい豊かな物語」アンドリュー・ドルビー

チーズの歴史 5000年の味わい豊かな物語 (P‐Vine BOOKs)チーズウンチクが詰まってます。カビの生えたチーズだけではなく、ダニやウジがついたチーズ。レンネットに、草を使ったチーズ。ナチュラルチーズの世界を垣間見せてくれます。そして、無菌のチーズによって、本来の香りがなくなってしまい、本当のチーズに危機が訪れている現状まで、チーズが食べたくなること間違い無しの本です。★★★

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